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羊肉 南京美事食品有限公司(图) 南京羊肉批发

2021/3/21 4:15:45发布160次查看
羊肉菜谱
胡萝卜烧羊肉,牙签羊肉,羊肉蝴蝶排,黑胡椒羊排,红扒羊肉。
营养分析
羊肉羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补虚温中等作用,男士适合经常食用。
牛羊肉价格为何上涨
  委员分析一:供应量减少,一方面随着三江源生态保护和建设工程实施,退耕还草、禁牧减畜,可供商品牛羊数量减少;另一方面西藏、新疆等周边地区贩运户高价在我省大量收购牛羊,导致货源外流。
  委员分析二:我省牛羊肉品质好,备受消费者青睐,来自各地的经销商在我省从事加工牛羊肉,抬高了牛羊肉市场价格。
  委员分析三:人工、运输成本增加,燃油等费用上涨,导致牛羊肉价格抬高。
  委员分析四:由于食俗习惯,牛羊肉作为我省少数民族生活必需品,其他肉类无法替代。
选购方法
   涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际,当你坐到羊肉餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火。
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点 :炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

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