1.红烧鹿尾。

原料:鹿尾400克，竹笋50克，胡椒面2克，大油40克，葱姜末2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，糖5克，水淀粉40克，芝麻油10克，汤适量。

制法：

①用开水焯一下鹿尾、竹笋倒出；

②坐勺放油、葱、姜炒锅、烹饪酒、汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉，放入鹿尾、竹笋片炒一会儿，变稠，翻勺芝麻油，出勺。

2.鹿尾炖黑鸡汤(4至5人)

材料:鹿尾5元，乌鸡1只，党参4元，怀山5元，枸杞5元，红枣12粒，姜2片，盐适量。

做法:鹿尾切片备用；黑鸡洗净，去毛，去内脏备用。党参、怀山、枸杞、红枣去核，姜用清水洗净备用。将所有材料放入大炖杯中，注入适量水，盖上炖杯盖，隔水炖4小时，最后用盐调味。

3.鹿尾水鸭汤(2-3人)

材料:鹿尾1条，水鸭1条，调味料适量。

做法:鹿尾、水鸭洗净宰块，放入炖杯中，加入沸水(以盖材料为准)

，然后隔水炖约4小时，最后加盐调味。

4.鹿尾泡酒：

浸泡过的葡萄酒浓度不宜过高。40度白酒/50度米酒即可。根据10公斤葡萄酒的量，鹿尾巴为80克，切成红枣、龙眼肉、巴戟（巴戟天）各1公斤，肉苁蓉为0.5公斤。洗净红枣和龙眼肉，晾干水分，放入锅中蒸巴戟，肉苁蓉也洗净放入盘中。在蒸笼上放一个架子，把它放在蒸笼上，和红枣和龙眼肉一起蒸。蒸半小时后，蒸红枣应去除核。材料蒸熟后，将其全部晾干2天，干燥水分，将切好的鹿尾和材料放入准备好的瓶装白酒中，浸泡半年即可饮用。

4.鹿尾泡酒：

浸泡过的葡萄酒浓度不宜过高。40度白酒/50度米酒即可。根据10公斤葡萄酒的量，鹿尾巴为80克，切成红枣、龙眼肉、巴戟（巴戟天）各1公斤，肉苁蓉为0.5公斤。洗净红枣和龙眼肉，晾干水分，放入锅中蒸巴戟，肉苁蓉也洗净放入盘中。在蒸笼上放一个架子，把它放在蒸笼上，和红枣和龙眼肉一起蒸。蒸半小时后，蒸红枣应去除核。材料蒸熟后，将其全部晾干2天，干燥水分，将切好的鹿尾和材料放入准备好的瓶装白酒中，浸泡半年即可饮用。