随着食品行业一连串安全事件的发生,百姓的食品卫生安全意识也越来越高,间接影响到百姓的消费习惯。记者近日采访发现,往年夏日颇受南京消费者欢迎的散桶装鲜、生啤酒,今年正从市场悄然隐匿。
记者走访了一些零售点,一位经营者告诉记者,他过去曾卖过散桶装鲜啤,但去年起就不卖了,主要是桶啤保质期只有3到5天,消费者越来越对质量较劲,因此越来越难卖了,3天根本不可能卖光。另外,啤酒公司提供的桶啤售卖容器大多是普通塑料袋,让人感觉不放心。相比而言,瓶啤则卫生安全得多。
据啤酒行业高级工程师、国家评委徐斌介绍,所谓鲜啤酒就是不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌,成品中允许含有一定量活体酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。由于鲜啤酒中含有酵母菌,因此保质期相对熟啤酒要短。按国家标准规定,桶装鲜啤酒的保质期最多5天,为确保食用安全,桶装鲜啤酒的储存、销售均有严格标准。据有关部门市场抽查,由于条件限制,桶装鲜啤的卫生状况一直不如人意,不过,由于桶装啤酒成本相对较低,价格相对便宜,因此,有其固定的市场,但无论如何,消费者选择时一定要注重安全。