技法训练【手揉面?机器揉面?手工开酥?机器开酥】。
授课方式：理论?实践，重实操。
烘焙面包課程：
1. 法式面包
法棍、蒜香法片
2. 丹麦类面包
牛角包、手撕包、丹麦红豆、丹麦黄桃、丹麦风车、丹麦金砖、羊角包
3. 欧式面包
奶酪包、牛奶软欧
4. 方包
全麦吐司、原味切片、红豆切片、椰蓉吐司、三明治
5. 甜面包
肉松面包、毛毛虫面包、红豆小餐包、甜甜圈、菠萝包、椰蓉面包、芝士蔬菜烧
蛋挞及馅料的制作
西点在西方人的生活中占有重要地位，充分体现了西方饮食文化的特色和西方人的饮食惯。作为主食的面包在西方人的一日三餐中几乎每餐都有。主食面包多为咸面包。法国人喜欢辊式的硬皮咸面包（即法式面包），它完全不含糖。早餐面包通常是涂有果酱和奶油的烤面包（toast）。正餐中的面包常随着汤一起吃。由于西方生活的快节奏，人们的午餐十分简单。夹有蔬菜、鸡蛋、奶酪或红肠的面包（即三明治）成了不少人午餐的主要食品。这种三明治在点心铺、餐馆、食堂和超级市场均有出售。在西方国家，甜点（desserts）几乎成了人们每日饮食中不可缺少的部分。甜点在正餐中相当于一道“菜”。在餐馆进餐时，汤（或沙拉）和主菜之后，照例有若干甜点（夏季还包括冰淇淋）供顾客选择。甜点之后紧接着是咖啡或茶。