南京洪武路附近面包烘焙技术去哪学?南京西点烘焙培训学校以懂教、会教，培养高水平人才为目标。蓝馨学子所用教学大纲每年定期更新，课程分布科学合理，学习产品从难到易，确保同学们都能接受。
想要成为一款的软面包，肯定少不了“口感蓬松”这一要素。但往往我们做面包时总会遇到，面包发硬不够柔软，吃起来干巴巴等问题。为什么会这样呢?出现这样的问题，一般和揉面、发酵、水等方面相关，今天，南京西点烘焙培训学校的老师们为大家分享一些小技巧，让大家也能制作出香喷喷的松软面包
　　一、关于“面粉”的那些事儿
　　①面筋度越高，面包越能“拉丝”，但是成品也越硬。为了保证面包的口味，我们可以用低筋面粉和高筋面粉进行中和。
　　②当我们揉面时，为了避免破坏酵母活性，我们需要选择30摄氏度左右的温水来化开酵母;糖的添加量超过面粉的7%时，好用耐高糖酵母。
　　③面团的一次发酵和二次发酵必须到位，面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好，面团入烤箱前面团体积在原来的2倍。
　　④面团的油脂越多，面包越好吃。黄油、淡奶油、奶酪、植物油、奶粉、牛奶、蛋黄，这些都是提升口感的武器。
　　二、关于“水”的那些事儿
　　水对面包的老化速度，面筋形成速度以及整体的软硬程度都有极大的影响。水是面包中重要的材料之一。
　　①做面包是有比例的，水一般是在面粉的48%，水多了面包会柔软但是操作难度会加大，水少了面包会干硬，并看起来干巴巴的。
　　②不管是面包机和面还是手工揉面，面团摩擦总会产生热量，而热量不利于面团出膜，且降低面包柔软度。因此，和面好使用凉水，成品面团保持在20～30度为。
　　三、关于“烤箱”的那些事儿
　　①如果烤箱可以分为上下层单独加热，好先使用底部加热，中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。
　　②烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好，留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。
　　③可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。
　　想要做出一款好吃的面包不仅需要扎实的理论知识，更需要勤奋地练习，跟需要老师的现场指导，南京西点烘焙培训学校办学信誉好，毕业生水平高，受到社会同行们的一致好评。目前已拥有千余家校企合作单位，就业网络覆盖全国，真正实现学子毕业就能进优企的梦想。更多西点烘焙培训详情，欢迎来电咨询!

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