夫子庙学炒快餐以川湘菜为主，教小炒技术的师傅拥有多年的教学经验，来本中心学习技术，我们会教学员如何切菜、如何配菜、如何放料、抛锅、掌握火候；菜炒到什么样的成色，教学炒快餐师傅会手把手的我们的学员从原料开始到把一盘色、香、味俱全的菜炒出来为止。
如果你仅仅是想自己经营个快餐店，那不需要到厨师学校去学个三五年，来我们夫子庙学炒快餐技术你只需2个月就可以把60道菜的技术学到手，因为我们的师傅都是手把手教学的，每道菜的原料该怎么切、菜该怎么配、怎么炒都会一个一个地教。
南京的夫子庙烹饪学习炒菜主要内容；
1：学习基本刀工技能。
2：学习每道菜肴的具体配菜、切菜、成型、原料处理、去腥、初加工等技巧。
3：学习基本抛锅、火候掌握等技巧。
4：学习每道菜肴的完整烹饪、调味、调色等。