刚开始主要是练簸锅，刀功，学习各种的食物特性，各种佐料的特性与味型，食物、佐料的搭配，初加工技巧，制作工艺流程，火候及注意事项，这些是都是学习的一阶段。
其实做厨师并不是很难的，可能你平时家里不擅长做饭而己，如果要学厨师，可以到选择一个正规的知名度高的专业的烹饪学校，这样,毕业后好找工作，学厨师是一项技术像的工作，别怕困难你一定能学会，学技术就是要不断的练习并且热爱这份工作，加油！
自己找个酒店当学徒，从厨师的比较低等做起挺苦的，建议你找个职业技术类的学校学厨师专业 。只要你是去的那种很专业的厨师学校，就会有专业老师教您，你不用担心学不会的啊 这个学校在华东还是很不错的啊，酒店都是订单式的到学校要人，反正是就业比较好。